Il NOSTRO FRITTO DI PESCE
Il nostro fritto di pesce: un’arte che si sente al primo morso
C’è fritto e fritto.
Noi all’Osteria dell’Oasi lo sappiamo bene: il nostro fritto di pesce è diverso, ed è diverso perché nasce da una filosofia precisa.
Non buttiamo tutto in padella alla rinfusa: ogni pesce ha la sua cottura ideale, i suoi tempi, la sua temperatura. I calamari cuociono rapidamente e vogliono una frittura veloce e delicata; i gamberi, più carnosi, richiedono pochi istanti in più. Le alici freschissime, così tenere e saporite, vanno trattate con ancora più attenzione. E poi ci sono altri pesci, che cambiano a seconda di quello che il mercato offre ogni giorno: freschezza assoluta, nessuna concessione.
Anche la panatura è un’arte. C’è chi usa solo farina, chi la arricchisce con semola, chi preferisce un mix segreto per ottenere la croccantezza perfetta. Noi abbiamo scelto una panatura che non soffoca il pesce, ma lo avvolge in una veste sottile e fragrante, esaltandone i profumi e la delicatezza.
E attenzione: da noi non troverete mai totani spacciati per calamari. I nostri calamari sono veri, selezionati con cura, di una pezzatura piuttosto piccola – proprio quella che garantisce la loro scioglievolezza unica. Basta un morso per accorgersi della differenza.
A rendere il nostro fritto ancora più speciale sono le chips croccanti e le verdure fritte che lo accompagnano: un vero tripudio di croccantezza che esalta ogni boccone, rendendo l’esperienza ancora più golosa e completa.
Un fritto così non si improvvisa. Si costruisce con il rispetto per la materia prima, la pazienza di chi sa aspettare il momento giusto e la voglia di regalare ai nostri ospiti qualcosa di davvero memorabile.